bonnecura

かつて東町で60年以上続いたロングヒット商品　”ちちぱん”

今では、みんなの記憶の中にしかない、この幻のパンを現代に復活するするため、
CAFEラバーソウルでは、今日も試行錯誤を繰り返しパンづくり。

ちちぱん試作品第二弾がこれ！


すごい。一気に美味しそう、かつ、見た目もおしゃれ度が増しているじゃないですか。
さすが、もともと、パン職人だったラバーソウル店主のムッシュ（木谷さん）です。

第二弾は、第一弾と材料は同じものの、水分量を調整して生地を一晩寝かせてなじませるという、
なんともプロっぽい技でパンを焼いてくれました。

お味はというと。。。
美味しい！もともとの「ちちぱん」を食べたことはないが、これはこれで十分いける。
第一弾のようなパサパサ感はなく、ほどよい食感。パンの表面はまるでタマゴボーロのようなサクサク感。
パンというよりお菓子に近いだろうか。

おじいちゃんの話によると、当時の乳パンは表面に卵を塗って焼き色を付けていたというから、
このパンにも同じことをしたら、第二弾にしてほぼ完成なのでは！？

味的には、この第二弾試作品をベースに、当時の乳パンの味を知る人にご意見をお聞きしようと思う。

次回からは、ちちぱんの形を研究です！